抹茶生チョコの作り方

材料

  • 料理用抹茶 5g
  • ホワイトチョコレート 150g
  • 生クリーム 75g(脂肪分35~45%の生クリーム、分離を防ぐため)

  市販の板チョコが1枚45~50gです。

  仕上がりの量の目安にしてください。

手順

  1. 溶けやすくするために、ホワイトチョコレートを刻む
  2. 料理用抹茶をふるいにかける
  3. 「2」に生クリームを少しずつくわえて滑らかになるまで混ぜる
  4. 「3」を湯煎(80℃前後)にかけて温め、「1」を加える
  5. 「4」が溶けるまで湯煎にかけながらヘラでつや、とろみが出るまでよく混ぜる
  6. 型に流し入れ冷蔵庫で4時間以上冷やす(型にはキッチンペーパー等必ず使用)
  7. チョコがしっかりと固まったら包丁で好みの大きさにカット
  8. 料理用抹茶を適量(上記分量外)振りかける

ポイント

型に流し入れるチョコの厚みは15㎜位がおすすめ。型はお菓子の紙箱、タッパー・・・など家庭のあるもので十分です。取り出しやすくする為、キッチンペーパーは必ず使いましょう。冷やす際は、冷蔵庫内の移り香に注意!ラップや密閉袋等利用してください。固まったチョコは、包丁をお湯で温め、水気をふいてからカットします。切り分けしやすくなります。

アレンジ

お口の中でとろける、滑らかなチョコです。仕上げににふりかける抹茶の代わりに、粉砂糖でもまた一味違った味がお楽しみいただけます。見た目もグリーンとホワイトできれいです。

新井園万葉堂

埼玉県所沢市狭山ヶ丘1-2996-5

04-2949-1140

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